patraさんのチキンプロバンス風



この前お邪魔したときのこと。

いっぱい、本当にいっぱい料理が出てきたんだけれども

その中のひとつに、チキンのプロバンス風というものがありました

トマトソースで、でもチキンはジューシーで。

もう、凄く凄くおいしかったんですわ。

これで食べたクスクスのまたおいしかったこと!!

いや、ぼそぼそのクスクスしか作ったことのない私にとって

ホッコリという意味がようやく分かった気がした瞬間でした。

掲示板で詳しく作り方を教わり、記憶もなくなる前にそれを頼りに

こういったことは試さないときが済まない私としては

ぜひ一度作ってみたい料理の一つでありました

材料　(4から6名さま)

若鳥の骨抜きモモ肉　　4から6枚

たまねぎ　　2個

トマトの水煮缶　　2缶

塩　胡椒　オレガノ　ナツメグ　セージ

コンソメキューブ　　3つほど

マッシュルーム　　お好みで5個ほど

作り方

＜patraさんのオリジナル(掲示板にいただいた投書から)＞

モモ肉はせいぜい２つに包丁を入れるだけ・・・
決めてはタマネギです。水分は１滴も入れないです。
鍋にタマネギの１センチ角切り２個分、鶏４枚〜６枚、
トマトの水煮缶２缶（残ったスープでクスクスするから）
塩、胡椒にオレガノ、ナツメグとセージです。
コンソメキューブ３個くらい放り込んで蓋をして４５分。
一晩冷ます。
味見して塩かげんは翌日にする、マシュルームをいれて一煮たちさせて
鶏を取り出しスープをとろ火で煮詰める。
お試しください。
一度に４人から６人分の量です。


＜しのいず流（勝手な）アレンジ編＞
1.　倫敦で。モモ肉が高かった私は、けちって安い手羽先を使用。手羽先6個
　　油が多いと思ったので、いったん焼いて油抜き。周りを焦がす感じで焼く。

2.　トマト缶2缶、塩、胡椒にオレガノ、ナツメグとセージはその通りに投入、
　　分量はノリノリな気分で。ぱっぱっぱって感じ。少しづつ入れて味見るのがお勧め。
　　コンソメキューブがなかったのでチキンキューブ3個投入。
　　45分間、中火でグツグツ煮る。

3.　告白。待ちきれなくて、友人とその日のうちにつまんでしまいました(あぁ、違うのに)
　　でも、残りはそのまま冷やして次の日、再び火を入れる。
　　煮詰めるのもなんとなく45分と記憶していたので、具合を見ながら、チキンをもどしてみる。
　　マッシュルームがなかったので、そのまま。

　　塩加減を見ながら。出来上がりーーーー。ひゃっほうひゃっほう。
　　クスクスは素を買ってこなくて出来ず、代わりにバゲットを付けたり
　　細っこいパスタを絡めたりして。明日の夕飯にも楽しむ予定であります。いひひひひ。

＜アレンジの考察＞
なんか、出来たときは感動して、美味い美味いと食べてみたが、
でも、なんとなく、何か味がちがうような気がする。と思って、これを書いているうちに
とんでもないことを。私、セージの代わりにタイムを入れていた。うーん。うちにはセージ切れてたんだわ。
でもこれなんだろうか。確かめるまでは気付かなかったので、タイムでも、まぁ、結構いけたということでし。

そして、鶏肉はモモ肉が一番お勧めじゃないか、と。これは、がっしりと肉を食べたい。
手羽先も良いですがね。軟骨はおいしい。でも、骨がちょと邪魔かも。
patraさん宅で食べたのは手羽先もあった気がするし、胸肉かと思ってましたが。
あ、胸肉でも良いと思う。途中で肉を取り出すので、ぱさぱさにはならないと思うし。

トマト缶は、ホールがお勧めでし。チョップされたのも良いけど。ホールのほうが残り具合がいい感じ。