アンディーブのクリーム煮



この料理は私が行くたびにリクエストして作ってもらうもの。

とてもおいしいんだもの。Fabも大好物で、特に冬によく食べるそうだ。

真ん中の卵を絡めながら、スープは全部フランスパンで吸い取りつつ食べる。

でも、この料理の正式名称は不明。

写真は入れ物が陶器だが、本当は鉄の入れ物を使うらしい

で、その鉄の入れ物の名前がそのまま料理の名前になっているとか。


アンディーブってなんぞやって思う方は、こちらの写真を



これです。チコリとも言われるのかな。見たことあるっしょ?

生で食べてもよし。煮てもよし。食感は白菜をちょと苦い大人な味にした感じ。

だからこの料理、もしアンディーブがなかったら、白菜でもOKだと思う。

材料　(15×20の耐熱皿2つ分)

アンディーブ(チコリ)　　4株

ハム　　　10枚ほど

シングルクリーム(クリーム)　　　250cc

(オプションで)　にんにく　　一かけ

バター(もしくはサラダ油)　　少々

塩・黒こしょう　　少々

卵　　2個

作り方

１．アンディーブは1センチ幅でざく切り。ハムは2センチ各の正方形に切る。
　　アンディーブは別の鍋で茹でて柔らかくして、湯でこぼしておく。

２．鍋にバターとにんにくをいれ、火にかけ焦がさないようにいためる
　　(にんにくは苦手な方は入れなくても大丈夫)

３．ハムを入れ、次にアンディーブを入れて軽くいためる

４．アンディーブがシナシナしてきたら火を止め、クリームを一気に入れる

５．ここで再び火に3分ほどかけるのだが、あまり火が強かったり、煮詰めると分離しちゃう。
　　分離してもあわてるな。かき混ぜてれば、なんとなく分離も滑らかになるので。

６．火を止めて、耐熱皿に均等に分けて入れる

７．真ん中にちょっとくぼみをつけてからそこに卵を割っておく。

８．190度のオーブンで。オーブントースターも出来る。
　　時間は、上に乗っかってる卵の白身が固まるまで、いい感じで半熟になる時間。
　　目安は白身がプルプル固まり、黄身はどろっと流れる感じ。

９．卵がいい感じで固まったらそのままテーブルへ。
　　上からちょっとパセリを散らして、フランスパンでシチューのように食べる。