白いにんじん?? パースニプス
見た目は、まさしく色の白いにんじん。色はどちらかというと大根のような、それをチョと汚したような。
形はにんじんそのもの。でも味は、というと、これがなんと言うのでありましょうか。
焼き芋、ありますよね。ものすごく上手くできたとき、焼き芋の実がねっとりと透けて黄金色で
その時に甘いけどなんか酸っぱいような、すごく濃厚な味がする経験はないですか?
このパースニプスは、まさしくその味。
見た目はにんじんだが、味はカボチャやサツマイモのほうが近いような気がする。
甘みが強く、また香りも強く、イギリス野菜にしては珍しく味にちょっと癖がある(性格が強い)。
含まれる栄養素はべータカロチン、ビタミンB1、ビタミンB3、ビタミンC、食物繊維
カリウム、鉄分、あと「folate」というものが含まれている(辞書に載っていない、誤植かな?)
でんぷん質の秋・冬野菜。結構色々含まれているんだなぁ。ふんふん。
調理方法としては柔らかく煮てからローストが王道だけれども、
他にはバターソテーとか、シチューとか。日本のサツマイモやカボチャを想像してみたら
結構、味噌汁なんかもいけるんだろうか・・・。
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