ポークロールの作り方



これは、ある日、母が父と一緒に見ていたTVの中で、有名店のまかない料理かなんかで出てきたものらしい

母は必死にメモを取ったが、肝心の分量がわからない

(母は、TVでは分量を言わなかったと主張、しかし私の考えではおそらく逃したものと・・・)

見た記憶だけを頼りに、まぁなんとか作ってみた母、そんな母の記憶を頼りに手伝った私。

出来上がりは、これがまた美味しいもので、とてもさっぱりとした一品

母もご機嫌で、新たなフレンチが母のレパートリー追加となった瞬間であった

もしちゃんとTV見てた方でご存知の方がいらしたら、ぜひ正しい分量を教えてください

 


材料(3人分)

豚薄切り肉  一人4枚(2個分)×人数分


キャベツ  半個

オリーブオイル  適当

<ソース>  玉葱  大1個

         トマト  大1個

         パセリ  半束

         バター  ひとかけら

         白ワイン  半カップ

         生クリーム  1カップ

         粒コショウ  適当

         塩   適当

 


作り方

1.キャベツを細く千切りにし、下湯でしておく

2.1のキャベツを豚肉2枚でくるりと巻く  中のキャベツが見えないように

3.<ソース>の玉葱は細く千切り、トマトは5mm各のみじん切り、パセリは細かくみじん切り

4.小鍋にバターを入れ、玉葱を飴茶色になるまでよく炒める
  白ワインを入れ、アルコールを飛ばすように火を入れる。弱火にし、
  生クリームを粒コショウを入れ、塩で味を調える
  トマトとパセリを入れ、ざっと混ぜる

5.フライパンにオリーブオイルを熱し、2の豚肉を入れて焦げ目がつくように焼く

6.皿に5の肉を盛りつけ、ソースを上からたっぷりかけて出来上がり


*生クリーム分離の可能性あり、まぁ、分離しててもおいしいけど見た目ちょっと悲しいので。


モドル         もっとモドル

 

 

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