塩味冷やし中華の作り方



まずは鶏がらスープが命です。

母は一度にたくさん作っておいて、冷凍して保存。使いたいときに砕いて解凍していた

鳥がらスープのとり方、知らない人はいないと思うけど、簡単に言うと

鳥のガラ（骨）と葱としょうがを大きな鍋に入れ、水を入れ、沸騰させないようにコトコト煮る

沸騰させると白くにごるからね、あと、灰汁とりもこまめに

もし無い人は、鶏がらスープの素ってあるから、それ使うと便利ねー

でももともと塩味や色んな味がついているものもあるから、注意してねー

超インスタントだったら、ささみか鶏肉ゆでた後のゆで汁でOKねー

材料（４人分）

麺　　　人数分

胡麻油　　　5回りくらい

塩　　　10フリくらい

＜めん汁＞　　　鶏がらスープ　　一人５００ｃｃ×４

酢　　全体で3回りくらい　　そんなにすっぱくしない、かすかに「酢?」ってわかるくらい
　　　
鰹ダシの素　　あれば3フリくらい　スティックなら1本

塩　　かなり入れる　　普通のスープよりもちょっと濃いぐらいで　濃すぎには注意
　
＜具＞　　　　　　キュウリ　　4本

　　　　　　　　　　ハム　　お好きなだけ

　　　　　　　　　　鳥ささみ　　お好きなだけ

　　　　　　　　　　タマゴ　　一人一個×４

　　　　　　　　　　中華くらげ　　味がついててOK　お好きなだけ

　　　　　　　　　　ゴマ　　適当

作り方

１．大きめの鍋に＜めん汁＞の材料を全部入れ、味を調える、で「よし」と思ったら冷蔵庫に入れてよく冷やす

２．キュウリ、ハムを細い千切りにしておく

３．鳥ささみは細く裂いておく

４．タマゴはボールの割りいれ、砂糖を入れて甘くしてフライパンで薄焼きにする、錦糸玉子のように細く千切る

５．ゴマは炒っておき、くらげもそのまま

６．食べる直前に麺をゆでて、冷たい氷水でしめた後、胡麻油と塩を振り、よくからめておく

７．皿に麺を盛り、具をきれいに盛り付けて、脇からめん汁をたっぷりかける

８．最後に胡麻を振って、出来上がり