味噌そうめんの作り方



とても簡単な作り方。めん汁はキュウリや素麺の水ですぐ薄まるので、濃い目にたっぷり作っておこう。

この味噌そうめんの汁は薄まったら飲んでみよう。これもまたおいしい。

で、また新しい汁で食べよう。

ちなみに素麺じゃなくても、冷麦やうどんなんかでもおいしくいただけると思う。

が、この一家のこだわりは、揖保の糸の素麺であるので、まずはそれでお試しを。

材料（４人分）

素麺　　揖保の糸　人数分

＜めん汁＞　　　味噌　　オタマで一杯

　　　　　　　　　　水　　適当
　　　　
　　　　　　　　　　キュウリ　　２本
　
＜薬味＞　　　　茗荷　　３個

　　　　　　　　　　大葉（シソ）　　１０枚くらい

　　　　　　　　　　ゴマ　　適当

　　　　　　　　　　にんにくの芽　　　適当

作り方

１．大き目のタッパーまたは鍋に味噌を入れ、水で溶かす。このときの味は、濃い目で

２．キュウリを細い千切りにし、１に入れる

３．そのままタッパーまたは鍋を冷蔵庫に入れてよく冷やす

４．茗荷と大葉は細く千切りにし、好みでは先ほどのタッパーまたは鍋に混ぜて入れてしまってもOK

５．ゴマは炒っておき、にんにくの芽は薄い輪切りにしておく

６．食べる直前に素麺をゆでて、冷たい氷水でしめる。

７．器に３の汁を入れ、好みで５の薬味をちらし、素麺とからめて食べる

*この料理は素麺をゆでるとき以外は一切火を使わない。味噌も他の薬味も全部「生」の状態。
あとワサビ、葱はなぜか使わない。まぁ、好みで入れてみてもいいと思うが。