たらこめし



時々、無性に食べたくなる味がある。

私にとって、これはそんな味のひとつだ。

この料理を母に伝えたのは、今は亡き祖母であるが

祖母は、とても料理上手であったんだと思う

家に居るときはいつも着物を着てピシッとしていた祖母

当時では珍しいハイカラな材料を使った料理なんかもあったり

このタラコ飯も、本当はキュウリの代わりにパセリが入るのだという

なぜパセリではないかというと、おそらくパセリが駄目な人がいて

その人に、代わりに緑色のものとして、キュウリを入れたのであろう

でも、なぜそこでキュウリだったのかは、よく分からない

私の大好物の母の料理の数々は

この祖母が教えた料理でもあったのだ。

直接教わりたかったなぁ、なんて、ふと思うこのごろ。

材料　(3名さま分)

たらこ　　２腹分

キュウリ　　1/2 本

ご飯　　大きなどんぶり3杯分

サラダ油　　少々

塩　　少々

作り方

1. キュウリは薄切りにしておく

2. フライパンに油を引いて、まずキュウリを炒める

3.　次にたらこを入れてほぐしながら軽く炒める

4.　あまり時間をおかずにご飯を入れて、ほぐしながらよく炒める

5.　味を見ながら塩を入れる。たらこがしょっぱいので、加減しながら。大体のときはいらない。

6.　ご飯に軽く焦げ目が着いてきたら出来上がり。ただ皿によそるのも良いですが
　　私の中でのタラコ飯は、何かでかたどったものなのです。
　　チャーハンのようにお椀で丸くしてもよし。
　　でも出来たら、かえるの顔型。これでぜひかたどって、食べて欲しい。