ビーガンのスパニッシュオムレツの作り方


オムレツはスペインの伝統的な料理の一つ。たまねぎ、ジャガイモ、そして・・・卵。

もちろん、卵。オムレツですから。

でもビーガンって、卵も駄目なんじゃ・・・と思った方。

彼らも工夫しているんだわね。ミリはなんと卵を使わずにスパニッシュオムレツ（もどき）を作って見せた。

材料　（２人分）

ジャガイモ　　６個

たまねぎ　　大きいの１個

ピーマン　　１個
日本のサイズだとおよそ２個

豆乳　　　適量

オリーブオイル　　大さじ２杯位

塩　　適当

作り方

１．ジャガイモは皮をむいて６等分くらいな大きさに切り、茹でる。

２．たまねぎは細く薄切り、ピーマンは荒くみじん切り。

３．ジャガイモが柔らかくなったら水気を切り、マッシュする。

４．フライパンでたまねぎとピーマンをオリーブオイルで炒めておく。たまねぎの色が変わるまで。

５．マッシュしたジャガイモに４．を入れて混ぜ合わせる。塩で軽く味付け。
　　少しまとめづらいと思うので、柔らかくするのに豆乳をほんの少し。
　　目安はボロボロせずに形がまとまる程度。

６．さっき使ったフライパンにまたオリーブオイルを薄くひいて、５．の種を入れて焼く。
　　焼きながらオムレツのように形を整えて。

７．お皿なんかを使ってひっくり返し、反対側も焼く。目安は焦げ目がちょっと付くぐらい。

８．両面が焼けたらお皿にとって、温かい内にいただきます。